シュガーバッター法とは
シュガーバッター法は、レシピ本などでよく紹介される方法で、パウンドケーキの作り方としては最も一般的な方法として知られている。
砂糖（シュガー）をバターに先に入れる作り方なのでシュガーバッター法と呼ばれる。
シュガーバッター法で作られたパウンドケーキは、もろくて柔らかく、しっとりした感じの出来上がりになるのにくわえて、バターの風味が活きると言われる。
シュガーバッター法に対して、小麦粉をバターに先にいれる、フラワーバッター法という方法がある。
シュガーバッター法で焼くパウンドケーキの基本手順
1.バターをクリーム状になるまで混ぜる。
2.1に砂糖を数回に分けながら加えて、バターが白っぽくなるまで混ぜる。
3.2に卵を数回に別けて混ぜる。
4.3に小麦粉を入れて混ぜる。
5.焼く
シュガーバッター法で焼くパウンドケーキのパターン
シュガーバッター法+卵の白身と黄身を分けて混ぜる（別立て法）
シュガーバッター法+卵の白身と黄身を一緒に混ぜる（共立て法）
シュガーバッター法のポイント
・バターと砂糖はよく混ぜて空気を沢山含ませる。
バターをよく混ぜられるようにするために、バターは室温に戻して、かなり柔らかくなった状態（ポマード状）で作業するのが基本。
ポマード状：クリームのような状態にすること。ポマードはフランス語で軟膏。
・卵を複数回（6〜8回が目安）に分けて混ぜ合わせる。
シュガーバッター芳は、卵と分離しやすいくなるため、分離を防ぐため。また、卵も室温〜やや高めくらいにしておかないと、バターが固まってしまうため注意する。