パウンドケーキ 作ってみた

ココア風味のパウンドケーキを焼く

更新日:

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パウンドケーキの生地にココアを入れて、ココア風味のパウンドケーキを作ってみました。

ココア風味のパウンドケーキのレシピ

卵 3個 190g
小麦粉(薄力粉) 190g
バター(無塩) 190g
砂糖(グラニュー糖) 90g
ココアパウダー 30g

ココア風味のパウンドケーキの作り方

1.前準備

卵とバターは常温に戻しておく。
卵の重さを基準にして他の材料の分量を決める。
小麦粉は2度ふるいにかけておく。
卵は黄身と白身で分けておく。

2.バターと砂糖を混ぜる

バターと砂糖(2/3)と黄身を泡立て器(手動)で混ぜる。

3.メレンゲを作る

白身と残りの砂糖を泡立て器でよく泡立ててメレンゲを作る。メレンゲに固さが出て来るまでしっかりと混ぜるのが、ベーキングパウダーを使わなくても膨らませるためのコツ。

4.メレンゲと2を混ぜる

出来上がったメレンゲを2で作った生地に入れて、さらによく混ぜる。

5.小麦粉とココアを4に入れて混ぜる


小麦粉とココアパウダーを入れる。
小麦粉を入れた後は、ヘラで切るようにしてサックリと混ぜる。グルグルと混ぜたり、混ぜすぎたりするとグルテンが発生して、生焼けの原因や膨らまない原因になるので注意。

5.生地を型に入れる


パウンドケーキ型にバターを塗って生地を流し込む。
オーブンを200度に予熱する。

6.パウンドケーキを焼く

200度で余熱したオーブンで20分焼く。
オーブンの温度は使っている道具やオーブンの性能等で変わると思います。それぞれの環境でベストの温度を経験の中から見つけて下さい。

ちなみに僕が使っている型はパイレックスのパウンドケーキ型で、金型や紙型に比べると熱伝導が悪いと思われるので、一般的なレシピよりも高めに温度設定しています。あと、室温も大きく影響してくると思います。夏場は冬よりも10度ほど低めでも良いと思います。

7.中央に切れ目を入れる

20分焼けたら、ナイフで中央部分に切れ目を入れて、再度焼きます。
温度は180度にして20分。
焼き上がったら、竹串を中央部に刺して、ベタベタしたものが付いて来なければ完了でうs。

ココア風味のパウンドケーキの感想

あまり甘いのは嫌いなので、砂糖は一般的なレシピよりもかなり少なめにして作っています。さらに、今回は使用したココアパウダーにも砂糖が入っているので、いつもよりも少なめにしています。

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