ホットケーキを綺麗な焼き色で焼く方法

ホットケーキを上手に焼く方法を調べてみました。

ここで紹介しているホットケーキの焼き方やレシピのベースはNHKのテレビ番組である「ためしてガッテン」で放送された「夢のホットケーキ」という回で公開されていた方法をほぼ引用しています。

「おいおい引用かよ」と思う方もいるかもしれませんが、実はこの番組に「ホットケーキが好きだけど上手に焼けない人」の代表として出演していたのが僕自身だったのです。

そして、この放送の収録を切っ掛けにして、今まで上手に焼けなかったホットケーキが上手に焼けるようになったので、こんな素晴らしい方法はみんなと共有しなければ！ということで、ホットケーキの上手な焼き方についてまとめてみたくなったというわけです。

ホットケーキの材料

材料

● 牛乳 150cc
● 卵 1個
● ホットケーキミックス 200g

準備物

● 濡れ布巾

ホットケーキミックスが無い時の生地の作り方

ホットケーキを焼くにはホットケーキミックスを使うのが一番簡単で失敗が無いですが、ホットケーキミックスは自作することもできます。

ホットケーキミックス基本レシピ

● 小麦粉　2カップ
● ベーキングパウダー　小さじ2
● 砂糖　1/2カップ
● 塩　小さじ1/2
● コーンスターチ　小さじ2
● 牛乳 1/2カップ

いろいろなホットケーキミックス

ホットケーキミックスで定番と言えば森永のホットケーキミックスだと思いますが、小麦粉メーカーをはじめとしていろいろなメーカーからホットケーキミックスが販売されています。

美味しいホットケーキの作り方

1.牛乳と卵をよく混ぜる

牛乳と卵を先に混ぜて、よく混ぜます。牛乳と卵を先に混ぜることでホットケーキミックスを入れてもダマができづらくなるのがその理由です。

2.ホットケーキミックスと1を混ぜる

牛乳と卵が混ざったら、ホットケーキミックスを加えて混ぜます。生地を混ぜすぎるとホットケーキが膨らまなくなってしまうので、サクッと軽く混ぜる感じに留めます。多少粉が残る程度で大丈夫です。

3.フライパンに油を薄くひく

フライパンに油を薄くひきます。油の量が多いとホットケーキの表面が焼きムラになって見た目が悪くなってしまうので、キッチンタオルなどで余分な油は拭きとりましょう。

4.フライパンを熱します

フライパンを強火で1分間くらい熱します。
※フライパンが鉄製のフライパンであることが前提です。テフロンコーティングのフライパンは熱するとコーティングを痛めてしまうので注意。

濡れ布巾をフライパンの近くに広げて準備しておきます。

ホットケーキを綺麗に焼くためには熱伝導が均等に伝わりやすい厚手の鉄のフライパンがおすすめです。手入れが難しいという印象がある鉄のフライパンですがきちんとした使い方さえすればテフロンのフライパンと変わらないくらい簡単に取り扱えますし、テフロンのフライパンのようにテフロンが剥がれてダメになるということもありません。

鉄のフライパンの手入れ方法や再生方法については下記の記事でまとめていますので参考にしてみてください。

参考　→　焦げ付く鉄のフライパンを新品同様に再生復活させる方法

5.フライパンを濡れ布巾で冷まします

フライパンが熱くなったら、フライパンを濡れふきんの上に乗せて「ジュッ」って感じでフライパンの底を1秒冷まします。

6.生地を垂らします

フライパンをコンロの上に戻して、火を弱火にして高い位置から生地を垂らします。生地を高い位置から垂らすのは、ホットケーキの形が綺麗な円になりやすいからです。

7.裏返します

3分ほど焼くとホットケーキの表面からプツプツと気泡が出てくるのでフライ返しで裏返します。裏返したら、2分焼くと美味しいホットケーキが上手に焼けるはずです。

※続けてホットケーキを焼く場合は4の余熱は必要ありません。

上手で美味しいホットケーキの焼き方まとめ

ホットケーキを上手に綺麗に焼く方法はホットプレートを使うのが最も簡単だと思います。ホットプレートに比べると鉄製のフライパンで焼くのは慣れやコツが必要で、少しだけ難易度が高いですが手順をしっかりと守ればフライパンでも綺麗な焼き色の分厚いホットケーキが焼けるはずです。

美味しく綺麗な焼き色の分厚いホットケーキを焼きたいと考えている方は是非試してみてください。

関連記事

参考→　ホットケーキを分厚く焼く方法！