スポンジケーキを焼いてみた結果

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日頃はパウンドケーキばかり焼いていてスポンジケーキなんて焼いた事はありませんでしたが、クリスマスにケーキが必要ということで、どうせなら自分で焼いてしまえば良いじゃないかと思い立ち、試しにスポンジケーキを焼いてみたというおはなし。

Contents

スポンジケーキの材料　18cm型

卵　3個
小麦粉（薄力粉）　100g
砂糖（グラニュー糖）　110g
バター（無塩）　25g
牛乳　45g

卵は別立てにするため、卵黄と卵白を別ける。
小麦粉は2〜3回、ふるっておく。
型はパイレックスのガラスなので、バターを塗っておく。

卵白と砂糖を混ぜて泡立てる。
砂糖は数回に分けて混ぜる。
角が出来る程度までよく混ぜる。

2に卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。

3に小麦粉を数回に分けて混ぜる。
グルグルとかき混ぜるのではなく、ヘラで底からひっくり返すような感じで混ぜる。
混ぜ過ぎで粘りが出ないように気をつける。

牛乳にバターを入れて混ぜる。バターが溶けるように、牛乳を温めて混ぜる。
混ぜたものを4に入れてよく混ぜ合わせる。
4の段階と同様に、混ぜすぎて粘りがでないように底からひっくり返すような感じで混ぜる。

5の生地を型に流し込む。
空気を抜く為に2〜3度、とんとんして、170度で予熱したオーブンで30分焼く。

型から外して冷ます。

フワフワと良い感じに焼けました。

前述したようにスポンジケーキを焼いた経験はありませんでしたが、有りませんでしたが、日頃パウンドケーキを焼く事で、多少なりにコツのようなものがつかめているかもしれません。

僕がまだ小学生だった頃、中高生だった姉が、スポンジケーキを焼こうとしてペッチャンコのホットケーキのようなものを何度も焼いてしまっていたのを見ていただけに、難しいのだろうなと思っていましたが、案外そうでもないようです。

このブログは本来パウンドケーキ専用の情報にするつもりでしたが、スポンジケーキは今後も焼く機会が多そうなので、個人的なメモ代わりに掲載しておくことにしました。

さて、スポンジケーキにクリームを塗らなければ、ショートケーキになりません。肝心のクリーム塗りですが、続きはこちらからどうぞ。