「 月別アーカイブ:2015年01月 」 一覧

パウンドケーキ作りで食塩不使用バターを使う理由

2015/01/08   -パウンドケーキ, 研究

パウンドケーキ作りで食塩不使用バターを使う理由 食塩不使用バターと無塩バター パウンドケーキは「バターケーキ」の一種なので、当然バターを沢山使います。そこでパウンドケーキを焼くためにバターを買いに行く ...

パウンドケーキの黄金レシピ

究極のパウンドケーキを焼く為に、日々パウンドケーキの研究。 パウンドケーキと言えば、小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1パウンドずつで作るからって事が名前の由来らしいですが、1ポンド=約450gって事 ...

米粉とアーモンドプードルを使ったパウンドケーキを焼く

米粉とアーモンドプードルを入れた生地でパウンドケーキを焼いてみました。 アーモンドプードルはフィナンシェなんかに使われるアーモンドの粉ですが、パウンドケーキに使ってもアーモンドの風味が加わって、個人的 ...

ココア風味のパウンドケーキを焼く

パウンドケーキの生地にココアを入れて、ココア風味のパウンドケーキを作ってみました。 ココア風味のパウンドケーキのレシピ 卵 3個 190g 小麦粉(薄力粉) 190g バター(無塩) 190g 砂糖( ...

小麦を使わず米粉で作るコーヒー風味のパウンドケーキを焼く

小麦粉を全く使わないで米粉だけでパウンドケーキを作ってみました。 その他のアレンジとしては、風味付けでインスタントコーヒーを使ってみました。 小麦を使わず米粉で作るコーヒー風味のパウンドケーキのレシピ ...

クリームチーズを使ったパウンドケーキを焼く

少し趣向を変えて、クリームチーズを使ったパウンドケーキを作ってみました。 クリームチーズを使ったパウンドケーキのレシピ 卵 3個 200g 小麦粉 200g バター(無塩) 130g クリームチーズ( ...

米粉を使ったパウンドケーキを焼く

小麦粉に米粉を混ぜたパウンドケーキを焼いてみました。 米粉は文字通りお米を挽いて粉にしたものだから、小麦粉に比べてモッチリした食感が得られるのが特徴で、小麦アレルギー対策としても使えるので、パン等でも ...

パウンドケーキのよくある質問と疑問集

2015/01/07   -パウンドケーキ, 研究
 

パウンドケーキを作る時に、僕が疑問に思った事や、悩んだ事を調べたり、経験したりして、なんとなく分った答えをメモしていくことにします。 あくまでケーキ作り未経験者だった僕がパウンドケーキを焼いてきた実感 ...

砂糖控え目のパウンドケーキを焼く

パウンドケーキのレシピの基本は、卵とバターと砂糖と小麦粉を等分にするのですが、使用する砂糖の量があまりにも多いので、健康のことを考えて、少し砂糖を減らしたパウンドケーキを焼いてみました。 基本からズレ ...

ハチミツを入れたパウンドケーキを作る焼く

砂糖の量を減らして、ハチミツを入れたパウンドケーキを焼いてみました。 ハチミツを入れたパウンドケーキのレシピ 小麦粉(日清フラワー) 170g 砂糖 グラニュー糖 130g ハチミツ 40g バター( ...

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